Клюква сушеная – Клюква сушеная: польза, вред и калорийность

Общепринятым считается факт, что клюква приносит неоценимую пользу человеческому организму. Но в чем заключается ее чудодейственная сила, что входит в состав, и в каком виде лучше употреблять журавлиную ягоду, чтобы получить максимальное количество полезных веществ?

Польза и вред клюквы

Полезные свойства клюквы свежей

По результатам многочисленных ученых со всего мира, польза от клюквы для организма очень высока. Ее относят к самым ценным пищевым продуктам. Благодаря своему универсальному составу, ягода положительно воздействует на здоровье, способствуя излечению от многих заболеваний.

  • Связывает и извлекает с организма тяжелые металлы и радиоактивные компоненты.
  • Способствует излечению гастритов с пониженной кислотностью и панкреатитов на начальной стадии развития.
  • Используется в качестве жаропонижающего средства.
  • Обладает противобактериальными свойствами. По этой причине напиток с клюквой советуют употреблять при воспалениях органов мочеполовой системы, а также с целью предотвращения возникновения камней в почках и желчном пузыре.
  • Улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы: выводит излишек холестерина из крови, уменьшает вероятность возникновения инсультов, инфарктов, помогает быстрее возобновиться после перенесения данных болезней, позитивно влияет на обменные процессы в сердечной мышце.
  • Избавляет тело от переизбытка жидкости, что особенно важно для людей, страдающих гипертонией. При этом совершенно не теряется калий, так как его запасы пополняются из плодов.

Заключается польза клюквы и в способности противодействовать вредоносным микроорганизмам, таким как кишечная палочка и бактерия Helicobacter Pylori. Также журавлиная ягода является хорошим иммуностимулирующим лекарством и природным орудием в борьбе с заболеваниями полости рта.

Вред клюквы

Противопоказания к применению клюквы

В состав плодов входит значительное количество аскорбиновой кислоты, что делает их крайне нежелательным продуктом для страдающих от язв двенадцатиперстной кишки и стенок желудка, а также для аллергиков. При гастрите специалисты не рекомендуют вообще употреблять клюкву, как и людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Основная характеристика

Растение относится к группе цветковых вечнозеленых кустарников семейства вересковые. Клюква сушеная или вяленая – это высушенный по специальной технологии продукт. Вкус у сушеной клюквы приятный и сладкий, ягоды красного цвета, имеют шаровидную форму, не слипаются и имеют приятный и насыщенный аромат.

Растение любит умеренный климат, распространено на территории России, часто встречается на болотистой местности. Размеры таких ягод могут достигать 16 мм. Собирают ягоды осенью – с начала сентября по конец ноября.

Подробнее о пользе сушеной ягоды

Как уже говорилось, сушеная или вяленая клюква — самая калорийная. Несмотря на этот факт, она также обладает рядом полезных свойств:

  1. В первую очередь сушеная ягода — это природный антиоксидант. Именно по этой причине клюква способна влиять на здоровье, а также она может омолодить организм и кожные ткани.
  2. За счет наличия витаминов, в частности группы C, ягода способна развивать или создавать иммунную систему, что помогает гораздо реже болеть различными простудами. Особенно это влияние заметно, когда человек пьет чай на основе сушеной клюквы. Через небольшой период вредные, разрушительные вещества покидают организм естественным путем. Уже спустя несколько дней человек ощутит себя здоровым и бодрым.
  3. Женщины, склонные к циститу, могут устранить симптомы благодаря клюквенному соку. Причем это можно сделать на любой стадии заболевания.
  4. Наличие витаминов группы C и PP помогает ягоде вылечивать проблемные сосуды. Например, если есть склонность к образованию тромбов, то человек может регулярно потреблять сок или чай из ягоды — и этой проблемы не возникнет в принципе.
  5. Беременные женщины могут есть сушеную ягоду временами, чтобы состояние плода стало хорошим за счет улучшения кровообращения. Также во время болезней беременным девушкам лучше есть клюкву, потому что серьезные лекарства им противопоказаны. Ягода не только улучшит состояние и уничтожит вирусы, но и также повлияет на самочувствие плода.

Клюква сушеная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

46 килокалорий

Клюква сушеная — плоды одноименного вечнозеленого кустарникового растения, которые подверглись высушиванию в концентрате из сока ягод и сахарного сиропа.

Изготовление

В промышленных условиях сушеная клюква изготавливается исключительно из крупных ягод. В процессе производства из них сначала выжимается сок, который затем смешивается с сахарным сиропом. Получившийся в результате концентрат добавляется к ягодам, которые впоследствии высушиваются. Конечный продукт отличается высоким содержанием полезных веществ, более насыщенным сладким вкусом и наличием достаточно большого количества влаги.

Калорийность

В 100 гр. сушеной клюквы содержится около 308 ккал.

Состав

Клюква сушеная богаты на углеводы, клетчатку, моно- и дисахариды, витамины (B1, B2, B4,B5, B6, B9, C, E, K, PP), минеральные вещества (кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен).

Читайте также:  Картофельная диета для похудения на 7 дней

Как употреблять и готовить

Благодаря ярко выраженному сладкому вкусу, сушеная клюква отлично подходит для использования в качестве самостоятельного кушанья. В кулинарии наиболее популярным направлением использования этих ягод являются кондитерские и хлебобулочные изделия, а также салаты и блюда их рыбы и мяса.

Как выбирать

Наилучшим выбором будут блестящие и ярко окрашенные ягоды клюквы. Также при выборе следует обратить внимание на их эластичность — они должны быть достаточно упругими.

Хранение

Сушеные ягоды необходимо хранить в герметичных емкостях из стекла или пластика. В этом случае ягоды могут храниться на протяжении нескольких лет.

Полезные свойства

Как и свежие ягоды, клюква сушеная является чрезвычайно полезным продуктом питания. Эта разновидность сухофруктов отличается высоким содержанием витаминов и минеральных веществ, в частности, антиоксидантов, которые препятствуют процессам старения. Также нельзя не отметить бактерицидные и противовоспалительные свойства сушеной клюквы, что делает ее прекрасным лечебно-профилактическим средством против многих заболеваний.

Ограничения по употреблению

Клюкву сушеную нельзя рекомендовать при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Клюква сушеная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,97 г

46

килокалорий

Общая информация

Вода 87,32 г

Энергетическая ценность 46 ккал

Энергия 191 кДж

Белки 0,46 г

Жиры 0,13 г

Неорганические вещества 0,12 г

Углеводы 11,97 г

Клетчатка 3,6 г

Сахар, всего 4,27 г

Углеводы

Сахароза 0,16 г

Глюкоза (декстроза) 3,44 г

Фруктоза 0,67 г

Минералы

Кальций, Ca 8 мг

Железо, Fe 0,23 мг

Магний, Mg 6 мг

Фосфор, P 11 мг

Калий, K 80 мг

Натрий, Na 2 мг

Цинк, Zn 0,09 мг

Медь, Cu 0,056 мг

Марганец, Mn 0,267 мг

Селен, Se 0,1 мкг

Витамины

Витамин С 14 мг

Тиамин 0,012 мг

Рибофлавин 0,02 мг

Никотиновая кислота 0,101 мг

Пантотеновая кислота 0,295 мг

Витамин B-6 0,057 мг

Фолаты, всего 1 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 1 мкг

Фолиевая кислота, DFE 1 мкг

Холин, всего 5,5 мг

Бетаин 0,2 мг

Витамин A, RAE 3 мкг

Каротин, бета- 38 мкг

Витамин A, IU 63 МЕ

Лютеин + зеаксантин 91 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 1,32 мг

Токоферол, гамма 0,04 мг

Токотриенол, гамма 0,29 мг

Витамин К (филлохинон) 5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,008 г

16:0 0,006 г

18:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,018 г

16:1 недифференцированно 0,001 г

Читайте также:  Жизнь без апельсиновой корки: ТОП-14 СКРАБОВ ОТ ЦЕЛЛЮЛИТА

18:1 недифференцированно 0,018 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,055 г

18:2 недифференцировано 0,033 г

18:3 недифференцированно 0,022 г

Аминокислоты

Триптофан 0,003 г

Треонин 0,028 г

Изолейцин 0,033 г

Лейцин 0,053 г

Лизин 0,039 г

Метионин 0,003 г

Цистин 0,003 г

Фенилаланин 0,036 г

Тирозин 0,032 г

Валин 0,045 г

Аргинин 0,056 г

Гистидин 0,018 г

Аланин 0,049 г

Аспарагиновая кислота 0,188 г

Глутаминовая кислота 0,146 г

Глицин 0,048 г

Пролин 0,031 г

Серин 0,051 г

Полезный состав

Свежая клюква содержит очень много бензойной кислоты, которая считается природным консервантом. Благодаря ей ягоды могут долго храниться без какой-либо термической обработки. Но все равно рано или поздно начинают происходить процессы гниения и брожения, приводящие к порче клюквы. Не только отсутствие морозильной камеры и наличие большого количества ягод заставляют хозяек вялить клюкву. В процессе такого вида переработки на выходе получается вкусный и полезный продукт питания, помогающий лечить простудные заболевания и насыщать организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Совет: Для приготовления вяленой клюквы в домашних условиях нужно выбраковывать невызревшие или испорченные вредными насекомыми ягоды. Иначе развившийся уже после обработки процесс гниения приведет к порче всех сухофруктов.

Калорийность вяленой клюквы, в большом ассортименте представленной на прилавках магазинах, составляет около 120-130 энергетических единиц. А вот пищевая ценность продукта, приготовленного в домашних условиях, может существенно варьироваться. Дело в том, что при этом способе обработки используется сахарный сироп, а его концентрация различается в применяемых рецептах. К тому же многие хозяйки для улучшения вкуса и внешнего вида продукта:

  • припудривают клюкву сахарной пудрой;
  • добавляют в нее оливковое масло, препятствующее слипание ягод между собой.

Калорийность такого лакомства возрастает в несколько раз, что стоит учитывать людям с лишним весом или тем, кто использует вяленую клюкву с целью похудения. В ягодах практически отсутствуют жиры, а вот общее содержание белков и углеводов приближается к 30%. Большая часть органических веществ клюквы представлена высокомолекулярными полисахаридами.

В химический состав подслащенных обезвоженных ягод входят биофлавоноиды, фитоэстрогены, дубильные вещества и органические кислоты. Очень много в клюкве магния, меди, калия, хрома, цинка и железа. А высокая концентрация аскорбиновой, никотиновой и фолиевой кислот позволяет считать клюкву источником водорастворимых витаминов.