Диета 7 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Рекомендации диетологов для больных диабетом типа

Правильное питание помогает нормализовать обменные процессы и уровень сахара крови.

Человеку, страдающему изменением обменных процессов, рекомендуется:

• пищу готовить на пару, варить, запекать в фольге, тушить;
• дневную норму пищи разделить на 5 — 6 частей, делать полезные перекусы (свежие фрукты, молочные продукты);
• исключить сладости, белый хлеб, выпечку;
• отказаться от жирных, острых блюд, алкоголя;
• использовать сахарозаменители;
• употреблять фрукты, ягоды, корнеплоды и овощи сырыми;
• увеличить количество белков, уменьшить количество углеводов в еде.

С какой целью назначается данная диета?

• Уменьшение образования мочевой кислоты, выведение её из организма и нормализация белкового обмена – ограничение потребления пищи, приводящей к повышенному образованию мочевой кислоты в организме, способствует снижению её уровня в крови и уменьшает риск отложения её солей в мягких тканях, а также образования камней в почках;
• Увеличение потребления ощелачивающих продуктов – такие продукты, как молоко, овощи и некоторые фрукты, обладают ощелачивающим эффектом, что приводит к снижению агрессивного воздействия кислых солей на органы и ткани, а в сочетании с увеличенным потреблением свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний) способствует также быстрому выведению этих солей из организма;
• Полноценное обеспечение организма питательными веществами, витаминами и микроэлементами – при соблюдении диеты важно не забывать о строительных и энергетических потребностях организма, поэтому любая диета должна в полной мере обеспечивать  организм белками, жирами, углеводами, витаминами и микроэлементами. Они необходимы для нормальной работы всех органов и систем, восстановления повреждённых тканей, укрепления иммунитета и обеспечения организма достаточным количеством энергии.

Что можно и что нельзя

Чтобы грамотно составить лечебный стол номер 7, требуется использовать специальную таблицу  разрешенной и запрещенной для больного нефритом еды. Диета должна быть полезной и разнообразной и иметь в основе питательные компоненты.

Продукты	Разрешенные	Запрещенные
Хлеб, мучные изделия	Хлеб без содержания соли, оладьи на дрожжах без соли	Обычный хлеб, выпечка с солью
Мясо, птица	Нежирные сорта – телятина, крольчатина, индейка, курятина	Жирные сорта мяса и птицы, мясо и птица в жареном, копченом, тушеном, соленом виде, консервированная продукция
Рыба	Нежирные сорта: путассу, хек, толстолобик	Жирные сорта рыбы, рыбная продукция в копченом и соленом виде, консервы, икра
Молочная продукция	Меню диеты «Стол № 7» разрешает употреблять практически все молочные продукты, кисломолочные напитки	Сыры
Яйца	До двух яиц в сутки, но при этом должно быть ограничение потребляемого объема белковой пищи в сутки. Яйца можно отваривать всмятку или готовить из них омлет
Крупы	Допускается употреблять все разновидности круп, макароны	Бобовые
Супы	Разрешается употреблять супы, которые приготовлены на основе овощей	Не стоит есть бульоны из мяса, рыбы, бобовых культур, грибов
Овощи	Почти все овощи в свежем и термически обработанном виде	Лук, чеснок, редиска, шпинат, щавель. Грибы – в соленом, маринованном, квашеном виде (это же относится и к овощам)
Фрукты	Все фрукты
Десерты	Желе, мороженое с фруктами, мед, кисели, варенье, конфеты	Шоколад
Напитки	Некрепкий кофе, чаи, фруктовые и овощные соки	Крепкий кофе, какао, соленая минеральная вода

Режим питания

Диетическое питание стол №3 предусматривает дробный прием пищи. В сутки нужно кушать 4–6 раз небольшими порциями, при этом перерывы между приемами пищи не должны быть слишком длительными. Блюда необходимо готовить на пару, запекать и отваривать. Измельчать продукты не нужно.

После пробуждения утром рекомендуется выпить холодную воду или сок. Перед сном лучше пить узвар или кисломолочные напитки.

Оптимальной температурой блюд во время приема пищи будет 15–65 °C. Слишком горячая или слишком холодная еда плохо переваривается.

На протяжении дня рекомендуется выпивать до двух литров чистой воды.

Диетический стол 4В

Такая диета назначается после диеты 4Б в качестве переходной к нормальному питанию, при хронических энтероколитах во время ремиссии, острых болезнях кишечника в стадии выздоровления и при их сочетании с заболеваниями остальных органов пищеварения.

Во время соблюдения диеты 4В продукты уже можно не протирать и не измельчать. Употреблять жареную пищу по-прежнему не рекомендуется, но иногда допускается. Кроме разрешенных ранее продуктов, в меню можно ввести еще и следующие:

• Ватрушки с творогом.
• Колбасу диетическую, молочную, докторскую и сосиски.
• В ограниченных количествах рубленную вымоченную сельдь.
• Некислую сметану, но только в составе других блюд, ряженку, кефир.
• Рафинированные растительные масла.
• Все виды макаронных изделий и круп, исключаются лишь бобовые.
• Свеклу.
• Все спелые фрукты и ягоды, муссы, компоты, сливочные помадки, ирис, пастилу.
• Томатный сок.

Свежий хлеб и сдобу, жирную птицу, крепкие бульоны, жирную рыбу, сырые яйца, жирное мясо, копчености, соления, консервы, снеки, фаст-фуд, животные жиры и прочую пищу, которая была запрещена ранее и не разрешенная диетой номер 4В, нужно обязательно исключить из рациона.

Рацион на диете

Чтобы обеспечить больному полноценное питание, при этом не нарушая выздоровление, в меню вносят:

• кисломолочные продукты, творог, сметана, молоко, сливки (все низкой жирности);
• хлеб из отрубной муки или пшеничной, без соли;
• капуста, огурцы, морковь, картошка, листовой салат, другие овощи кроме запрещенных;
• разные крупы и макароны любых видов;
• яйца любые: до 2 белков в день и половина желтка;
• нежирная рыба: судак, навага, окунь, щука, хек, карп и другие;
• постное филе: кролика, курицы, телятины, индейки, говядины;
• ягоды и сухофрукты;
• мед, повидло, джем, мармелад, сахар, желе, леденцы;
• корица, ванилин, лимонная кислота, рафинированное масло, уксус;
• слабые чаи и кофе, соки, отвары ягод и трав.

Для диетического меню обязательно нужно вводить раз в день первые блюда. Супы должны быть на овощах, без жирного бульона, с добавлением круп или вермишели. Соль не используют. Полезно употреблять курагу, яблоки, изюм, смородину черную. Среди допустимых компонентов есть все необходимое для полноценного и разнообразного меню.

Запрещается использовать для блюд:

• мучное с солью, в том числе обычный хлеб;
• грибные бульоны, уху, наваристые отвары на мясе;
• какао и шоколад;
• крепкий чай, алкоголь, газированную воду;
• маринады, копчености и соления;
• колбасу, консервы, соленую рыбу;
• любые сыры и слишком жирную молочную продукцию;
• острые и соленые специи и пряности;
• щавель, шпинат, ревень, любые бобы;
• грибы, редька, чеснок, редис;
• лук (можно только в готовом виде);
• жир: рыбий, говяжий, бараний, свиной.

Постепенно под присмотром доктора больному будут добавлять по одному запрещенному продукту, чтобы вернуть его к нормальному рациону. Нарушение правил диеты может существенно замедлить процесс выздоровления. Важно четко соблюдать все требования, чтобы не вызвать обострения патологического процесса.

Разновидности блюд

В стол номер шесть при подагре рекомендует употреблять следующие блюда:

• Салаты.
• Первые блюда вегетарианской кухни (щи, борщи, супы).
• Вторые блюда, состоящие из нежирных сортов рыбы, мяса. Можно употреблять 3 раза в неделю, отварив или приготовив в духовке, пароварке.
• Молочные и кисломолочные продукты.
• На гарнир разрешены все крупы в небольшом количестве и овощи, за исключением бобовых.
• Яйца (1 в день).
• Фрукты, ягоды в любом виде.
• Молочные или фруктовые напитки.
• Соусы рекомендуют готовить на овощных основах, с томатом или молоком.
• Фруктовые сладости и мед.

Диета при подагре предполагает разгрузочный день. В этот момент разрешено есть творог, фрукты или пить кефир. Особенно актуально включать разгрузочные дни в диету людям, страдающим от лишнего веса в сочетании с подагрой.